Bereits seit vielen Jahren verbindet die evon GmbH und die GMS GOURMET GmbH eine enge und erfolgreiche Zusammenarbeit, die mit der Implementierung des Leitsystems evon XAMControl am Standort Wien begann. Auf dieser Basis wurde die Systemlandschaft kontinuierlich weiterentwickelt und gezielt an steigende Anforderungen in den Bereichen Energieeffizienz, Transparenz und Betriebssicherheit angepasst.

Erweiterungen und neue Maßnahmen im Bereich Energieeffizienz
Im Zuge der laufenden Optimierungsstrategie wurden in den letzten Jahren wesentliche Erweiterungen umgesetzt. Das Zweitwerk in der Heizwerkstraße wurde über IP (Modbus) vollständig in das evon XAMControl System eingebunden und ermöglicht eine zentrale, standortübergreifende Steuerung der Gebäudeheizung.

Darüber hinaus wurden zahlreiche Produktionsmaschinen systemseitig angebunden und mit präzisen
Energiemessungen ausgestattet. Diese Datentransparenz bildet die Grundlage für ein intelligentes Lastmanagement und ermöglicht eine optimierte Steuerung der Energieverbräuche im laufenden Betrieb.

Ein weiterer zentraler Schritt war die Implementierung eines umfassenden Lastmanagementsystems. Dieses reduziert gezielt Lastspitzen und trägt zur Glättung von Strombezugsspitzen bei. Dadurch werden nicht nur Netzbelastungen minimiert, sondern auch erhebliche Kosteneinsparungen erzielt.
Im Zuge der Modernisierung wurden zudem bestehende Altanlagen vollständig hardwareseitig erneuert und nahtlos in die evon XAMControl Welt integriert. Diese Revitalisierung stellt die langfristige Zukunftssicherheit der Anlagen sicher und ermöglicht eine einheitliche Systemarchitektur.

Mit der Inbetriebnahme einer neuen Groß-Fritteranlage mit einem Fassungsvermögen von 2.000 Litern wurde zudem ein umfassendes Ölmanagementsystem implementiert. Dieses beinhaltet die kontinuierliche Überwachung und Auswertung der Betriebsdaten sowie eine automatisierte Nachbestellung über XAMControl. Neben der Optimierung der Prozessabläufe resultiert daraus eine nachweisbare Energieeinsparung von rund 40.000 € pro Jahr.

GOURMET immer auf dem neuesten Stand

Im Rahmen der Zusammenarbeit nutzt
die GMS GOURMET GmbH das Update-Abonnement der evon und stellt damit sicher, dass das System technologisch und sicherheitstechnisch stets aktuell bleibt.
Regelmäßige Updates sichern die Kompatibilität mit moderner Hardware und Software, liefern neue Funktionen und gewährleisten durch laufende Sicherheitspatches einen hohen Schutzstandard. Gleichzeitig werden Investitionsrisiken reduziert, Erweiterungen effizient umgesetzt und aktuelle IT-Sicherheitsanforderungen, wie etwa ISO 27001, zuverlässig erfüllt.

Projekthighlights im Überblick

• Integration des Zweitwerks über IP
  (Modbus) in das zentrale Leitsystem
• Erweiterung der Energieerfassung auf Maschinenebene
• Einführung eines intelligenten Lastmanagementsystems zur Spitzenlastreduktion
• Vollständige Modernisierung und Integration bestehender Altanlagen
• Implementierung eines automatisierten Ölmanagementsystems für die Groß-Fritteranlage
• Deutliche Steigerung der Energieeffizienz und Transparenz im gesamten Betrieb

  Die kontinuierliche Weiterentwicklung der Systemlandschaft durch die evon GmbH ermöglicht der GMS GOURMET GmbH eine nachhaltig optimierte Produktion mit erhöhter Energieeffizienz, maximaler Transparenz und messbaren Kostenvorteilen.